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新版锅包肉(锅包肉鸡胸肉版)

2022-11-14 19:17分类:动物 阅读:

 

上大学时,学校北门对面的北街有家东北菜馆。那里做的锅包肉天天排队买,而且由于都是现做,所以总要等好久。记得有一回,从早上出晨功(6:30)开始就想着要去吃,一天的课完了将来奔去那家店,买了两份,别的什么也不吃,光吃肉。而今回忆起十几年前那次过瘾的历程,还感觉口水直流。只可惜目前已经不可以放肆吃猪肉啦。这不,暴叔就搞了这个鸡胸肉版的锅包肉。

By 暴叔Gill

用料

鸡胸肉 两块黄酒 适当生粉 一碗姜 适当葱 一小段番茄酱 小半瓶鸡蛋 1个

制作方法步骤

1、市场买的新鲜鸡胸肉

2、洗净后先切小片

3、刀背横竖放下切鸡肉,以破坏其肌肉组织

4、黄酒、盐、鸡蛋和姜腌制30分钟后,生粉抓匀

5、热油炸裹了面衣的鸡肉,外壳脆硬即可捞起

6、放置一两分钟,鸡肉内部的水分会流出

7、第三将鸡肉倒入油锅,炸制。这一遍由于水分渗出所以油锅反应会非常强烈。但这一遍会让外部脆壳变硬变牢

8、炸完捞出,另起一锅,少量油,葱爆锅,加入适当白糖,飞速搅拌

9、糖满满融化,注意察看,冒泡后放入炸好的鸡肉

10、颠两下,让糖和油均匀沾附在肉上

11、倒入番茄酱,再颠两下,红色均匀散开

12、红色的酱汁,金色的肉,无需其它的配料,稍撒些盐,味道就正好了。出锅前撒上葱丝,装盘

13、色泽鲜艳,热量比传统锅包肉低不少,但口味一样外脆里糯。对于减肥人士来讲,这依旧还是高热量的食品,但已经是最大限度让食材本身热量降低了不少。难得解馋,那是相当合适,不必心存罪恶感!

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